Biscuiterie artisanale

Biscuiterie artisanale créée par Stéphane Bour, chef pâtissier 3 étoiles Michelin, la Maison Miettes fabrique des gâteaux basques et des biscuits.

Poussez les portes de cette biscuiterie qui allie tradition et modernité.

“ J’ai souhaité que cette biscuiterie soit le reflet de mon savoir-faire. Qu’elle sublime la matière première, dévoile les saveurs tout en respectant son environnement. Un gâteau se déguste avec tous vos sens : sa forme, sa couleur, son bruit et enfin ses saveurs.”  Stéphane Bour

  • Biscuiterie artisanale écoresponsable

    Pour créer la meilleure biscuiterie en ligne, nous travaillons à une production respectueuse de l’environnement.

  • Recettes artisanales

    Nos recettes sont artisanales et nos produits fabriqués avec des ingrédients naturels, sans additifs, ni conservateurs.

  • Choix d'ingrédients de qualité

    Nos matières premières sont toutes sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Nous utilisons des farines de riz et de maïs issues d’un producteur qui travaille en agriculture biologique.

gateau basque sans gluten de la biscuiterie artisanale

La Maison Miettes réinvente le gâteau basque

En créant une biscuiterie artisanale, Stéphane Bour travaille à donner ses lettres de noblesses à ces produits du quotidien que sont les biscuits et les gâteaux de voyage. 

Dans cette biscuiterie artisanale, il crée et invente des recettes de gâteaux basques originales. Un long travail est nécessaire pour obtenir une pâte sablée parfaite,dorée et croustillante à laquelle on associe un fourrage, à base de confiture ou de crème, aux divers parfums qui fondent en bouche. 

Découvrez la collection des gâteaux basques de la Maison Miettes qui émerveillera vos yeux et vos papilles.

Nos gâteaux basques

Poussez les portes de la biscuiterie !

biscuiterie de chef Maison Miettes

La biscuiterie Maison Miettes

Le biscuit à ses débuts fut une pâtisserie bien discrète. Ce “besquis” ou “bis-cuit” servait d’encas aux marins pendant les longues traversées. Cuit deux fois pour une meilleure conservation, ce mélange de farine d'œuf et d’eau a traversé toutes les mers du globe et est connu dans tous les pays. 

Aujourd'hui encore, ses cousines les “Pâtisseries” tiennent le devant de la scène dans les grandes maisons des pâtissiers. 

Or le biscuit célèbre tous les merveilleux instants de la vie : le réveil, le dessert,  la sortie de l’école, le thé entre copines, le café de ces fins de repas interminables entre amis. 

Un chef biscuitier

Stéphane Bour, chef pâtissier trois étoiles Michelin, s’est inventé “Chef biscuitier”. Avec son équipe de trois biscuitiers, il souhaite redonner ses lettres de noblesse aux biscuits et gâteaux de voyage. Et il embarque dans son aventures confiseries et confitures, compagnons de toujours des gâteaux de voyage. 

Une ode à la gourmandise

Rebelle aux poncifs habituels de la consommation de biscuits, la Maison Miettes désire enchanter le monde des sablés, cookies et madeleines. Elle ajoute un brin de folie aux spécialités de la biscuiterie basque et décline le traditionnel gâteau basque en de multiples saveurs.

 Elle vous propose un voyage des 5 sens avec des créations travaillées pour sublimer le goût de chaque ingrédient. Leur surface rugueuse presque rustique est parfois agrémentée de morceaux de noisettes, d’amandes ou de pépites de chocolat. La couleur de la pâte cuite est l’objet de toute l’attention du chef biscuitier. Un four trop chaud et elle tourne au marron caramel, pas assez elle reste désespérément blanche. Une couleur ambrée et dorée est la promesse d’une pâte croustillante, d’une bonne odeur beurrée aux notes de lait, de crème et de sucre. Le croquant du biscuit et sa texture envahissent votre palais. Enfin, le goût du sucre, du beurre, de la noisette et parfois de la pointe de sel viennent enchanter vos papilles.

La Maison Miettes est une biscuiterie française désireuse de vous proposer des spécialités modernes. Poussez la porte de notre biscuiterie et découvrez le monde gourmand et enchanté de la Maison Miettes.